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A hora e a vez do caldos.

caldos

Eles ajudam a espantar o frio e são os queridinhos daqueles que optam por uma dieta light. O que não quer dizer que não sejam nutritivos, saborosos e também uma ótima opção mesmo para quem gosta de comer à vontade. Os caldos, verdadeiras delícias para serem apreciadas com tranquilidade, já estão tomando conta dos cardápios de bares e restaurantes que se preparam para os dias mais frios.

 

Caldo de Mandioca com Frango

mandioca

Ingredientes

  • 1kg de mandioca cozida e espremida ou batida no liquidificador
  • 300g de peito de frango desfiado
  • 2 latas de milho verde
  • 6 dentes de alho picado
  • 1 cebola grande ralada
  • 3 caldo knor
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 6 colheres de sopa de margarina
  • Pimenta calabresa
  • Coentro verde picadinho
  • Cebolinha verde picadinho
  • Bacon frito.
  • 700 ml de leite

 

Modo de fazer

  • Em uma panela doure o alho, a cebola junto com a margarina
  • Acrescente o frango, o milho verde, o caldo knor, o colorau, a pimenta e o leite e deixe ferver
  • Quando o molho de frango estiver bem fervido acrescente a mandioca cozida e um pouco de água de uma maneira que o caldo não fique nem grosso nem ralo demais e deixe ferver
  • Ao servir coloque o bacon e os temperos verde por cima, fica ótimo

 

Receita de Sopa cremosa de cenoura e batata

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Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de batata cozida, cortadas em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida, cortada em cubinhos
  • 1 rodela de cebola
  • 1 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
  • Algumas folhinhas de salsa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada para enfeitar

 

Modo de preparo

  • Coloque no liquidificador a batata, a cenoura, a cebola, o caldo de galinha e a salsa.
  • Bata bem.
  • Aqueça a manteiga numa panela.
  • Junte a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o leite, aos poucos, e cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente a mistura reservada no liquidificador e bata.
  • Tempere com sal e a pimenta-do-reino.
  • Reaqueça a sopa quando retirar do liquidificador e sirva polvilhada com a salsa.

 

Caldinho de camarão

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Ingredientes

  • 500g de camarão miúdo sem casca e limpo (reserve as cascas)
  • 2 litros de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 4 tomates maduros sem pele em cubos
  • 2 vidros de leite de coco (400ml)
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • Sal, molho de pimenta vermelha e coentro picado a gosto
  • Torradas e farinha de mandioca para acompanhar

 

Modo de preparo

  • Lave as cascas de camarão, coloque em uma panela, cubra com 1 litro da água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
  • Escorra e reserve o caldo, descartando as cascas.
  • Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Adicione o pimentão e refogue por 5 minutos.
  • Junte o extrato de tomate e frite por mais 2 minutos.
  • Acrescente o caldo da casca do camarão reservado, a água restante, o tomate, o leite de coco, o caldo de legumes, sal, molho de pimenta e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o camarão e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Sirva bem quente polvilhado com coentro e acompanhado de torradas e farinha de mandioca.

 

Caldo de legumes

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Ingredientes

  • 3 cenouras cortadas em rodelas
  • 3 cebolas bem picadas
  • 3 xícaras (chá) de salsão picado
  • 3 alhos porós cortados em rodelas
  • 6 cebolinhas verdes
  • 8 talos de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 litros de água

 

Modo de preparo

  • Em uma panela grande, misture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por umas 2 horas e meia a 3 horas.
  • Coe através de uma peneira ou escorredor e utilize.

 

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